تنزيل وتحميل كتاِب دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين pdf برابط مباشر مجاناً
وصف دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين pdf
تم استعمال فرن الهالوجين في تجفيف بعض انواع الخضر(الجزر ،الباميا ،الفلفل الاخضر والقرنابيط) ودراسة المحتوى الرطوبي(gm water/gm d.s.) ومعدل التجفيف (gm water/gm d.s.h) والنشاط المائي ونسبة استرجاع الماء ونسبة التجفيف والمحتوى الرطوبي بعد الاسترجاع (gm water/gm d.s.).
اظهرت النتائج ان المحتوى الرطوبي قد انخفض مع زيادة زمن التجفيف وتراوح زمن التجفيف بفرن الهالوجين للخضر بين 5 – 4.5ساعة .وتراوح معدل التجفيف الثابت للخضر بين (gm 5.3 – 2.4 water/gm d.s.h) وانخفض معدل التجفيف المتناقص للخضر بصورة لاخطية ماعدا الباميا فقد كان الانخفاض خطي ، وازداد المحتوى الرطوبي مع زيادة النشاط المائي وفق معادلات تكعيبية ، ونسبة استرجاع الماء للخضر كانت جيدة بالطريقة البطيئة وتلتها طريقة رانجانا وتراوحت نسبة التجفيف بين 9.43 – 5.75 واعطت الطريقة البطيئة اعلى محتوى رطوبي بعد الاسترجاع للأغذية جميعها .
| مؤلف: | أ.م.د.اسعد رحمان سعيد الحلفي |
| قسم: | الإنتاج الزراعي |
| اللغة: | العربية |
| الصفحات: | 8 |
| حجم الملف: | 637.82 كيلو بايت |
| نوع الملف: |
قراءة وتنزيل دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين pdf من موقع مكتبه إستفادة.