التخطي إلى المحتوى


حان الوقت لتعلم كيفية تحضير اللزانيا ببساطة وسهولة، وتذكر أنه إذا تعلمت تطبيق التقنيات كما سنبينها لك يمكنك العمل على تطوير مهاراتك في الطهي وتحسينها وتذوق ألذ لزانيا من حيث النكهة والطعم.

يعد إعداد اللزانيا مهمة أسهل بكثير مما تعتقد وغالبًا ما تغمرنا فكرة أن وصفتها صعبة للغاية وأن تحضيرها يحتاج لخبرة ولكنها في الواقع عملية بسيطة حقًا، فتعال معنا وتعرف على كيفية تحضير اللزانيا سواء كانت بالخضار أو باللحم وبطرق سهلة وبسيطة:

ما هي وصفة اللزانيا

اللزانيا هو طبق إيطالي سرعان ما أصبح شائعًا في جميع أنحاء العالم وهي عبارة عن نوع من أنواع المعكرونة العريضة على شكل شرائح منها الكبيرة ومنها المتوسطة الحجم تطبق في وعاء زجاجي على شكل طبقات تبدأ بصلصلة البشاميل إضافة للخضار المتنوعة واللحم اللذيذ الذي يدخل من ضمن مكوناتها وتنتهي بالجبن اللذيذ قبل إدخالها إلى الفرن.

وكلمة (لزانيا) معناه قدر الطبخ، وتعد هذه الوصفة من الطعام ذات منشأ إيطالي وهي ذات عناصر غذائية كبيرة لما تحتويه من مكونات (جبنة وخضار ولحم وحليب وفطر).

اللزانيا لها أنواع فمنها النباتية أو التي تتكون من المأكولات البحرية أو اللحوم المختلفة وهذا الطبق جعل العديد من الطباخين يتنافسون في طرق إعدادها باستخدام الصلصات العديدة والمختلفة والإضافات التي تعطي نكهات وأذواق تختلف عن بعضها رغم أن الأصل في موادها واحد لا يتغير.

ومن أشهر أنواع اللزانيا: لزانيا بالخضار، واللزانيا التقليدية، واللزانيا باللحم المفروم أو الدجاج أو السمك أو السبانخ وإلى آخر الأنواع التي لاحد لها.

طريقة عمل اللزانيا

في هذا المقال اخترنا لكم طرق تحضير اللزانيا بمكونات مختلفة عن بعضها البعض وهي:

وصفة اللزانيا بالخضار

إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة في مجال الطهي وإذا كنت ترغب في تعلم كيفية تحضير اللزانيا، فمن الأفضل لك اختيار هذه الوصفة المصنوعة من الخضار حيث باستخدام هذه الوصفة يمكنك حقًا معرفة كيفية تحضير المكونات ووقت الطهي الخاص بها.

الخضروات في هذه الوصفة أسهل بكثير في التحضير من اللحوم لذلك فإن هذه الوصفة هي خيار مثالي لأولئك الذين بدأوا للتو في تحضير طبق اللزانيا.

المكونات:

  • 2 كوب صغير من الفطر المفروم.
  • قليل من الفلفل وبعض الزعتر.
  • كوب متوسط ​​من الجبن قليل الدسم.
  • 8 قطع من عجينة اللزانيا المسلوقة مسبقًا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 4 أكواب كبيرة من السبانخ المنظف والمقطع قطع متوسطة الحجم.
  • شرائح حبة واحدة من الطماطم.
  • 3 فصوص من الثوم المسحوق.
  • حبة من الكوسا المقطعة دوائر أو اليقطين المقطع إلى قطع صغيرة.
  • بصلة متوسط الحجم ومقطعة شرائح.
  • ​​ كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة وآخر من جبنة الشيدر أو البارميزان.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير:

في وعاء عميق نضع مقدار زيت الزيتون على نار خفيفة.

ثم نضع قطع اليقطين أو الكوسا في المقلاة وأضف القليل من الملح والفلفل إليها واترك المكونات تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أضف البصل وقلب الجميع لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك أضف باقي الخضار (ماعدا الفطر والثوم حتى النهاية).

أضف السبانخ إلى المكونات واتركها تطهى لمدة دقيقتين.

في وعاء زجاجي (بيركس) صب القليل من صلصلة البشاميل ثم ضع مربعات اللزانيا فوق الصلصة.

أضف بعض من كمية الخضار المطبوخة فوق قطع اللزانيا.

أضف نصف كمية جبنة الموزاريلا والشيدر ثم صب فوقها بعضًا من صلصة البشاميل.

ضع باقي قطع اللزانيا وأضف إليها بقية الخضار المطبوخة، ثم أضف الفطر الممزوج بالثوم فوق الخضار.

أضف فوق المكونات كمية صلصة البشاميل المتبقية ثم باقي كمية الجبنة.

أدخل الصينية إلى الفرن واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 أو 25 دقيقة.

اخرج الصينية من الفرن واتركها لمدة 5 دقائق ثم قطعها واستمتع بالطعم والنكهة المفضلة.

وصفة اللازانيا التقليدية مع اللحم المفروم

من الضروري أيضًا تعلم الطرق التقليدية لإعداد اللازانيا ليس فقط من أجل التمتع بالنكهة ولكن أيضًا لتعلم أصل الأشكال المختلفة لهذه الوصفة التي بقيت حتى يومنا هذا.

المكونات:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 8 قطع من معكرونة اللزانيا.
  • كوبان ونصف من صلصة البشاميل.
  • 3 أكواب من جبنة موتزاريلا مع جبن الشيدر أو البارميزان.
  • 2 كوب من صلصة الطماطم.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعمًا.
  • لحم بقرى مفروم ناعمًا.
  • ½ ملعقة كبيرة ملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • قطع من البصل مقطة ناعمًا.

طريقة التحضير:

يُطهى اللحم المفروم في مقلاة متوسطة الحجم لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة بزيت الزيتون ونضيف إليه البصل والفليفلة الخضراء مع إضافة الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم.

في وعاء زجاجي ضع المكونات باتباع التسلسل التالي:

القليل من صلصة البشاميل ثم نصف كمية مربعات اللزانيا ونصف كمية اللحم المفروم ثم الصلصة ثم توزع نصف كمية جبنة الموزاريلا والشيدر وصلصة البشاميل شيئًا فشيئًا.

تكرر العملية حتى تغطي كامل الوعاء الزجاجي بالكامل وتنتهي كل المكونات وبعدد طبقتين من المكونات.

ليس هناك داعي لأن تُسلق قطع اللزانيا لأن المكونات فوقها سوف تعمل على تليينها عند خبزها.

يوضع الوعاء الزجاجي في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويطهى لمدة 25 دقيقة.

بعد أن يصبح الطبق جاهزًا وذلك عندما تصبح الجبنة ذهبية اللون اتركه لمدة خمس دقائق قبل التقطيع والتقديم.

كما ترون إعداد اللازانيا ليس بهذه الصعوبة، وكل شيء هو أن تتبع الخطوات بدقة لتحصل على أطيب وصفة.

من ناحية أخرى يمكن استبدال اللحم بالتونة أو الدجاج لأن هذه الخيارات ستجعل الطعام أقل رتابة ويزيد من قيمته الغذائية وحسب ما هو متوفر لديك.

وصفة اللزانيا بالملفوف الصحي

ربما لم تسمع بوصفة اللزانيا بالملفوف من قبل لذلك تعال معنا وتعرف على طريقة تحضير اللزانيا بالملفوف مما يجعل اللازانيا أكثر صحة بالنسبة لك:

المكونات:

  • عدد من أوراق الملفوف المغسولة والمنقوعة بالماء الساخن ومقطعة لقطع متوسطة الحجم.
  • 8 قطع من معكرونة اللزانيا أو حسب حجم الوعاء الذي ستوضع فيه القطع.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
  • حبة من الجزر المقطعة قطع صغيرة أو مبشورة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • عدد 2 من فصوص الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود.
  • حفنة من أوراق النعناع.
  • كمية من صلصة البشاميل (3 أكواب).
  • 2 كأس من جبنة الموزاريلا.

طريقة عمل اللزانيا بالملفوف:

نقلي البصل والجزر على نار متوسطة حتى تصبح وردية بزيت الزيتون.

يضاف اللحم المفروم ويقلى حتى يخرج الماء.

يضاف معجون الطماطم والثوم ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

يضاف الفلفل الأسود والنعناع والملح، ثم نضيف الماء أخيرًا ويحرك الخليط جيدًا حتى الاستواء بالتقليب حتى يمتص الماء كله.

توضع طبقة صغيرة من صلصة البشاميل على أرضية الوعاء الخاص لتحضير اللزانيا ثم ترص فوقها نصف قطع اللزانيا.

ثم نضع طبقة واحدة من أوراق الملفوف ويوزع فوقها ثلث اللحم المفروم مع الخضار ثم كمية من صلصة البشاميل ونصف كمية الجبنة.

نعيد ترتيب الطبقة السابقة لنحصل على طبقة ثانية تنتهي بعد أوراق الملفوف بطبقة من صلصة البشاميل المتبقية وثم كمية الجبنة المتبقية.

ندخل الصينية أو الوعاء إلى الفرن المحضر مسبقًا بدرجة حرارة 160 درجة ولمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبن ذهبي.

اللزانيا بالسلمون

المكونات:

  • 400 غرام من فيليه سمك السلمون المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • ثلاثة كؤوس من صلصة البشاميل.
  • شرائح من معكرونة اللزانيا التي لا تحتاج للسلق.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق.
  • كمية من أوراق السبانخ المغسول والمقطع إلى قطع كبيرة.
  • 1/4 كأس من جبن البارميزان المبشور و1/4 كأس من جبن الموزاريلا.
  • نصف كأس من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح ومثلها من الفلفل الأسود.
  • كأس من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء خاص لتحضير اللزانيا كمية من صلصة البشاميل ثم طبقة من شرائح اللزانيا.

نصف فوقها نصف كمية السبانخ، ثم فوقها نصف كمية سمك السلمون، ثم نصف كمية صلصة الطماطم فكمية من البشاميل ثم نصف كمية الجبن.

نكرر الطبقة السابقة ولكن بعد صلصة الطماطم نضع كمية الفطر المقطع إلى شرائح ثم صلصة البشاميل فطبقة الجبنة وندخل الوعاء إلى فرن بدرجة حرارة 180 درجة ولمدة 30 إلى 40 دقيقة.

يمكن أن نغطي الصينية بورق الألمنيوم حتى يتم استواء سمك السلمون مع الخضار جيدًا ثم نخرج الوعاء من الفرن ونرفع ورق الألمنيوم ثم ندخل الوعاء إلى الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لون الجبن ذهبي.

نترك الوعاء بعد إخراجه من الصينية لمدة 10 دقائق ثم نقطع الوصفة وتقدم ساخنة.

وصفة اللزانيا بالدجاج

المكونات:

  • شرائح من معكرونة اللزانيا.
  • 3 صدور الدجاج مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • حبة كبيرة من الجزر مبروشة شرائح صغيرة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • كأس من الفطر المقطع.
  • فليفلة خضراء حلوة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 3 كؤوس من صلصة البشاميل المحضرة مسبقًا والدافئة.
  • كأس من جبنة الشيدر وكأس آخر من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة (رب البندورة) مع حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومقطعة إلى مربعات.
  • زيت نباتي.
  • ورق غار وعود صغير من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • أوراق الريحان الطازج أو المجفف (بمعدل ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير:

في وعاء نضيف ملعقتان من الزيت النباتي ونضع فوقها البصل ثم الدجاج ونحرك جيدًا.

يمكن وضع ورق غار وعود صغير من القرفة أثناء الطهي ونزيلها بعد الاستواء، ونضيف كمية الجزر والفليفلة والفطر ونحرك المكونات بين الحين والآخر حتى تنضج كل المكونات.

وقبل أن نطفأ النار نضيف البندورة المقطعة ونحركها جيدًا ونضيف الملح والفلفل الأسود وأوراق الريحان ثم رب البندورة ونترك المكونات لتنضج تمامًا.

نترك هذه المكونات حتى تبرد بعد ذلك.

وفي وعاء زجاجي (البيركس) أو صينية نضع كمية من صلصلة البشاميل ثم طبقة من شرائح اللزانيا ونغطي شرائح اللزانيا بنصف كمية المكونات التي تم تحضيرها من الخضار والفطر والدجاج ثم طبقة من صلصة البشاميل ثم الجبن.

يمكن أن نجعل الطبقات ثلاث طبقات ويمكن أو تكون طبقتين وهذا يعود لترتيبك للطبقات مع المكونات التي بين يديك.

وتكون كما قلنا سابقًا آخر طبقة من صلصة البشاميل ثم كمية الجبن المتبقية.

يسخن الفرن لدرجة حرارة مرتفعة لمدة 10 دقائق ثم تخفض للوسط حتى 160 درجة وندخل الوعاء الذي حضرت فيه اللزانيا إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبي حسب تقديرك أنت ونوع الفرن الذي تستخدميه.

أخرجي الصينية من الفرن وبعد10 دقائق قدميها ساخنة وصحة وعافية.

طريقة صلصة البشاميل

مكونات صلصة البشاميل:

  • كأسان من الحليب.
  • 50 غ زبدة أو ما يعادل ربع قالب زبدة.
  • 50 غ طحين أو ما يعادل ملعقتان كبيرتان.
  • نصف كأس من مرق الخضار أو الدجاج.
  • 100 غ من الكريمة المخفوقة.
  • 100 غ من جبنة البارميزان المبشورة الطازجة.
  • قليل من جوز الهند المبشور (ويمكن الاستغناء عنه).
  • ملح وفلفل أبيض.

طريقة تحضير صلصة البشاميل:

في وعاء عميق نذوب الزبدة ونقوم بتسخين الزبدة بملعقة خشبية حتى تظهر الرغوة ثم نضيف كمية الدقيق ونحرك بشكل جيد جدًا ودون توقف.

أضف مرق الخضار تدريجيًا (على أن يكون في درجة حرارة الغرفة) مع الخلط بقوة مع ملعقة خشبية لتجنب التكتل، بمعنى نضع كمية من مرق الخضار بما يعادل ملعقتان ونحرك جيدًا ثم نضيف الباقي شيئًا فشيئًا.

ثم نضيف كأس من الحليب مع التحريك.

يُترك المزيج يُطهي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التقليب باستمرار.

أطفأ النار تحت المقادير ثم أضيف الكريمة ونصف جبنة البارميزان المبشورة ونخلطها مع المكونات ثم نضيف الملح والفلفل وجوز الهند (القليل من جوز الهند).

يجب أن تحضر صلصة البشاميل بالتوازي مع وضع مكونات اللزانيا وتحضيرها حتى لا تجمد مقادير الصلصة وبالتالي تحتاج لتسخينها.

نصائح

لتحصلي على نتائج جيدة عند تحضير اللزانيا تقيدي بهذه النصائح:

  • اللزانيا عشاء ممتاز ويمكنك تحضيره بنفسك وخاصة عندما يُفاجئك الضيوف مساء.
  • قبل التفكير في وضع طبقات اللزانيا تأكدي من أن جميع المكونات التي ستتناوب في اللزانيا جاهزة من صلصة البشاميل وطهي المكونات التي تحتاج إلى طهي.
  • عندما تنتهي من وضع الطبقات في الوعاء الزجاجي وأنت تحضر اللزانيا عليك وضع طبقة جيدة من صلصة البشاميل ثم تغطيتها بالجبن حتى لا تجف.
  • اللزانيا نوع من أنواع المعكرونة ولكي تصبح لينة تحتاج إلى الكثير من السوائل وتأخذها من صلصة البشاميل.
  • إذا تم وضع اللزانيا في الثلاجة المعدة مسبقًا وأردت أن تتناولها في وقت لاحق فيجب تركها بعد إخراجها من الثلاجة بالخارج لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تسخينها.
  • شرائح اللزانيا يمكن أن تجعليها لينة بغمرها لمدة دقيقتين في الماء المغلي المضاف إليه قليلًا من الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم أخرجيها ومرريها بسرعة تحت الماء البارد حصرًا وجففيها قبل وضعها في الصينية ولا تضعيها فوق بعضها حتى لا تلتصق ببعضها ويصعب تفكيكها عن بعض.
  • أو يمكنك أن تستخدمي نوع اللزانيا كشرائح معكرونة لا تحتاج للتليين وإنما تصبح لينة من المكونات التي تدخل في الوصفة.
  • صلصة البشاميل لتكون على نحو سلس ولذيذ يجب ألا تكون سائلة جدًا وغير سميكة بل ذات ملمس مناسب.
  • يجب ألا تكون صلصة الطماطم سميكة جدًا حتى تساعد على طهي شرائح اللزانيا.
  • لا تضيفي الخضار نيئة أو لحم الدجاج أو اللحم الأحمر لأنها لن تكون ناضجة بالقدر الكافي بل يجب طهيها قبل تحضير الوصفة ما عدا سمك السلمون فهو مجرد وضعه بالفرن ينضج.
  • استخدمي الجبن الإيطالي اللذيذ في وصفة اللزانيا وخاصة جبن موزاريلا أو جبن بارميزان لتعزيز مذاق الوصفة.
  • أضف جبن الموزاريلا بين الطبقات المختلفة من الصلصة والمكونات الأخرى مما سيضيف دسمًا إضافيًا ونكهة لذيذة.
  • قبل وضع أي طبقة ضعي طبقة من صلصة البشاميل لمنع التصاق المكونات في قعر الصينية.
  • كون آخر طبقة من طبقات اللزانيا هي الجبنة التي تصبح بلون بني أو ذهبي عند الاستواء ستتمتع بطبق لذيذ يشعرك وأن إيطاليا على طبقك المفضل.
  • يمكنك استخدام مكونات وسطية مختلفة لوصفات اللزانيا حيث يمكنك استخدام اللحم المفروم أو سمك السلمون أو الدجاج أو نقانق الدجاج لإعداد المكونات الرئيسية، كما يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضار.
  • قبل وضع صينية اللزانيا في الفرن يجب تسخين الفرن مسبقًا بحرارة عالية ثم تخفيضها إلى الدرجة التي ترغب في طهي وجبتك بها ثم نضع اللزانيا في الفرن.
  • لا تقدم أو تقطع اللزانيا بسرعة بعد إخراجها من الفرن لأنها تكون ساخنة جدًا ولا تستطيع تقطيعها بل ستتداخل المواد فوق بعضها بشكل غير مناسب لذلك دعها تبرد قليلاً ثم قطعها على شكل مربعات كبيرة وتمتع بها.
  • وقبل وضع اللزانيا في الفرن اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *